Depuis 2012, les établissements de restauration commerciale (restaurant traditionnel, foodtruck, sandwicherie, traiteur, restauration rapide, café/bar proposant collation) ont l’obligation de suivre une formation liée à l’hygiène alimentaire.
L’objectif de cette formation est d’organiser et de gérer l’activité des établissements dans les conditions d’hygiène et le respect de la qualité sanitaire selon la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). Cette formation de 14H est répartie sur 2 jours.